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Comment conserver les herbes fraîches (coriandre, persil, menthe) | Bladi Frais

Les meilleures méthodes pour garder vos herbes fraîches plus longtemps : coriandre, persil, menthe et plus.

7/3/2026

Les herbes fraîches sont parmi les produits qui se détériorent le plus vite. Pourtant, avec la bonne méthode, vous pouvez facilement doubler leur durée de vie. Voici comment faire, herbe par herbe.

La méthode du bouquet (la plus efficace)

Coupez légèrement la base des tiges, comme pour des fleurs. Placez les herbes dans un verre avec un peu d'eau, en laissant les feuilles dépasser au-dessus du bord. Couvrez légèrement avec un sac plastique et placez le tout au réfrigérateur. Changez l'eau tous les 2-3 jours. Cette méthode fonctionne très bien pour la coriandre, le persil et la menthe.

Coriandre

Elle est particulièrement fragile. En plus de la méthode du bouquet, évitez de la laver avant de la stocker — lavez-la juste avant utilisation. L'humidité excessive accélère son flétrissement.

Persil

Plus résistant que la coriandre, il se conserve bien avec la même méthode du bouquet, ou enveloppé dans un papier absorbant légèrement humide à l'intérieur d'un sac hermétique.

Menthe

Très sensible à la chaleur et à la lumière. Gardez-la toujours au réfrigérateur, jamais à température ambiante, même pour une courte durée. La méthode du bouquet fonctionne très bien ici aussi.

Une alternative : la congélation

Si vous savez que vous n'utiliserez pas vos herbes dans les jours qui viennent, hachez-les et congelez-les dans un peu d'eau ou d'huile d'olive dans un bac à glaçons. Vous aurez ainsi des portions prêtes à l'emploi pour vos plats, sans perte de saveur.

Ce qu'il faut éviter

Les laisser dans leur sachet plastique d'origine, souvent mal aéré
Les stocker à côté de fruits qui dégagent de l'éthylène (comme les bananes ou les pommes), ce qui accélère leur dégradation
Les laver puis les stocker mouillées sans les sécher

Avec ces méthodes simples, vos herbes fraîches durent une à deux semaines au lieu de quelques jours seulement.

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