Fruits et légumes : noms en français et en arabe marocain (darija) | Bladi Frais

Le guide complet des fruits et légumes avec leurs noms en français, arabe classique et darija marocaine. Utile pour faire ses courses au Maroc.

8/15/20262 min read

Vous cherchez comment dire "courgette" en darija, ou à l'inverse vous voulez savoir ce que désigne le mot "feggous" ? Ce guide recense les noms les plus courants des fruits et légumes en français et en arabe marocain, pour ne plus jamais être perdu au souk ou chez votre primeur.

Les légumes du quotidien

Commençons par les légumes les plus courants dans les cuisines marocaines. La pomme de terre se dit "batata" (بطاطا), la tomate "matisha" (مطيشة), et l'oignon "besla" (بصلة). La carotte est connue sous le nom de "khizou" (خيزو), tandis que la courgette marocaine — plus allongée et claire que la courgette européenne — s'appelle "slaoui" (سلاوي), du nom de la ville de Salé dont elle est originaire. Le concombre arménien, très présent sur les étals marocains en été, se nomme "feggous" (فڭوس) — un mot que beaucoup de francophones entendent sans savoir à quoi il correspond.

Les légumes moins évidents

L'aubergine se dit "dendjal" (دنجال), le poivron "felfla" (فلفلة), et le piment fort simplement "harr" (حار), qui signifie littéralement "chaud" en arabe. Le chou est appelé "kromb" (كرومب), le navet "left" (لفت), et la betterave "barba" (باربا). Les haricots verts se disent "loubiya khadra" (لوبية خضرا), les épinards "sebâ" (سبع), et l'ail "touma" (توما). Le gingembre frais, très utilisé dans la cuisine marocaine, se nomme "skinjbir" (سكنجبير). Pour les légumes moins courants, le céleri se dit "krafess" (كرافس), le fenouil "bessbas" (بسباس), l'artichaut "qoq" (قوق), et le poireau "kourrath" (كراث). La courge rouge est connue sous le nom de "qar'a hamra" (قرعة حمرا), et le potiron simplement "qar'a" (قرعة). La patate douce se dit "batata hlwa" (بطاطا حلوة), ce qui signifie littéralement "pomme de terre sucrée" — une description qui lui va parfaitement. Le radis rouge se nomme "fijel" (فيجل), et le champignon de Paris a simplement gardé son nom français transcrit en arabe : "champignon" (شمبيون).

Les fruits courants

L'orange se dit "letchin" (ليتشين), et quand elle est destinée au jus, on précise "letchin d'casir" (ليتشين ديال العصير). Le citron jaune se nomme "hamed" (حامض), qui veut dire "acide", et le citron vert "hamed khdor" (حامض خضر), soit "acide vert". La pomme est "teffah" (تفاح), la banane "banana" (بنانة), et la pastèque "dellah" (دلاح) — un mot bien ancré dans la culture estivale marocaine. Le melon se dit "bttikh" (بطيخ), le raisin "inab" ou "enb" (عنب), et la figue "karma" (كرمة).

Les fruits à noyau et fruits rouges

La pêche se dit "khokh" (خوخ), l'abricot "mishmash" (مشماش), et la prune "barkok" (بركوك) — qu'elle soit jaune ou rouge. La fraise se nomme "frawla" (فراولة), la cerise "habba lhmar" (حبة الحمار), et la grenade "rommane" (رمان).

Les fruits exotiques

Le kiwi et l'ananas ont gardé leurs noms français, simplement transcrits en caractères arabes. L'avocat se dit "avoca" (أفوكا), la mangue "manga" (مانجا). Le fruit du dragon — aussi appelé pitaya — est connu sous le nom de "fakiha tinin" (فاكهة التنين), qui signifie littéralement "fruit du dragon" en arabe. La myrtille a également conservé son nom français en darija : "myrtille" (ميرتيل).

Les herbes fraîches

La coriandre, incontournable de la cuisine marocaine, se dit "kzbor" (كزبر) — vous l'entendrez dans tous les souks du pays. Le persil se nomme "maadnous" (معدنوس), la menthe "nana" (ناعناع), et la laitue ou salade verte "khess" (خس).

Ce lexique est utile aussi bien pour faire ses courses au souk que pour comprendre les recettes marocaines traditionnelles qui utilisent les noms en darija. La prochaine fois que votre marchand vous parle de "feggous" ou de "slaoui", vous saurez exactement de quoi il s'agit.

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